Braškių cinamono ritinėliai su kreminiu sūriu

Braškių cinamono ritinėliai su grietinėlės sūrio glajumi

Braškių cinamono suktinukuose iš viso nėra cinamono. Vietoj cinamono cukraus suktinukai užpildomi tirštu braškių mažinimas ir šviežių braškių. Susukite, supjaustykite ir leiskite per naktį pakilti. Kepkite juos šviežius ryte ir glaistykite citrinos kremo sūrio glajumi, kol dar šilti, kad gautumėte nuostabiausius braškių cinamono suktinukus!

Kaip padaryti braškių cinamono ritinėlių braškių sumažinimą

Braškių cinamono ritinėliai pradedami mažinant braškių kiekį. Į šį receptą dedu šiek tiek daugiau cukraus, nes cinamono suktinukai nėra labai saldūs, todėl jums reikia to pridėto cukraus.

Jei braškės nėra sezono metu, naudosiu šaldytas braškes, kurios visada būna sezono metu.

Sumaišykite cukrų ir braškes (sušaldytas ar atšildytas, nesvarbu) vidutiniame puode ir užvirkite. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų.

Kai braškės bus atitirpintos, galite naudoti panardinamąjį maišytuvą, kad šiek tiek suskaidytumėte uogas, bet jos suskaidys, kai mišinys virs.

Leiskite sumažinti braškių kiekį 5-10 minučių, tada pridėkite savo „ClearJel“ srutų (arba galite naudoti kukurūzų krakmolą). Įdėkite braškių redukciją į šaldytuvą per naktį.

Kaip pasigaminti braškių cinamono tešlą

Pagaminkite savo saldžią tešlą sumaišydami pašildytą pieną (110ºF), vieną šaukštą cukraus ir mielių matavimo puodelyje ar dubenėlyje ir palikdami, kol jis suputos.

Mielių mišinį su miltais sumaišykite su savo tešlos maišytuvo dubeniu su tešlos priedu ir sumaišykite, kol jis tiesiog sumaišomas. Tada pridėkite likusių ingredientų.

Tai galite padaryti ir rankomis, tereikės naudoti alkūnių tepalą.

Leiskite tešlai keletą minučių maišytis žemai, tada sukite greitį iki vidutinio. Norite leisti tešlai maišytis, kol visa tai pradės kabintis į tešlos kablį ir atšoks, kai paspausite ją pirštu.

Jei tešla yra per drėgna ir nelimpa prie tešlos kablio, galite įdėti 1/4 puodelio miltų, kad ji būtų standesnė. Jei tešla per sausa, įpilkite 1 šaukštą vandens.

Tešlą taip pat galite išbandyti atlikdami lango testą. Paimkite nedidelį tešlos gabalėlį ir ištempkite jį tarp pirštų. Jei tešlą paversite itin plona, ​​kol beveik nesimatys, išsiskyrė pakankamai glitimo ir tešla paruošta.

Įdėkite tešlą į sviestu išteptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu, kad ji būtų drėgna, ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų 90 minučių. Įjungiu orkaitę iki 170 ° F, atidaryiu dureles ir padedu dubenį ant orkaitės durų, nes mano virtuvėje paprastai būna per šalta. Tešla mėgsta pakilti apie 90ºF.

Kaip surinkti braškių cinamono ritinius

Tešlą iškočiokite į stačiakampį. Norite, kad tešlos storis būtų maždaug 1/4 colio. Visą tešlos viršų paskleiskite plonu braškių mažinimo sluoksniu, venkite užpakalinės pusės 1/2 colio galo, kad ritinius galėtumėte užplombuoti.

Pabarstykite šiek tiek šviežiai supjaustytų braškių ant sumažinimo viršaus (nebūtina).

Tada suvyniokite tešlą į gražią tvirtą spiralę. Pripažįstu, kad kai kurie mano braškių įdarai šiek tiek išsiskyrė ir tai buvo kažkoks netvarkingas procesas. Aš tiesiog šaukštu likučius grįžau į ritinius. Aš turėjau šiek tiek likusio sumažinimo, kurį naudodamas užpildžiau keletą spragų, kai ritinėliai buvo iškepti.

Supjaustykite spiralę į 8-10 vienodo dydžio ritinėlių. Išdėstykite juos ant didelės kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite ritinius plastikine plėvele, įsitikinkite, kad kraštai yra tvirtai pritraukti prie metalo, kad nepatektų oro.

Padėkite ritinių keptuvę per naktį į šaldytuvą.

Suktinukus iš šaldytuvo išimkite maždaug dvi valandas prieš norėdami juos kepti ir leiskite jiems sušilti ir padvigubėti.

Sutepkite suktinukus kiaušinių plovimu ir kepkite suktinukus orkaitėje 350 ° F temperatūroje apie 30 minučių arba tol, kol vidinė temperatūra bus 180–200 ° F.

Kaip paruošti grietinėlės sūrio glaistą braškių cinamono suktinukams

Padaryti grietinėlės sūrio matinį yra labai lengva. Tiesiog grietinėlės kremą sūriu, kol jis bus gražus ir lygus, kad neliktų gumuliukų. Manau, kad rankinis maišytuvas veikia geriausiai. Tada įpilkite suminkštinto sviesto ir persijoto cukraus pudros.

Tada įpilkite riebios grietinėlės, druskos ir citrinos ekstrakto. Galite įdėti daugiau ar mažiau grietinėlės, priklausomai nuo to, kokio tirštumo ar plono norite, kad jūsų matas būtų. Man patinka gana ploni.

Vamzdžių maišeliu ar šaukštu apšlakstykite apšilimą ant šiltų ritinių viršaus ir patiekite!

Šie braškių cinamono suktinukai su grietinėlės sūrio glajumi daro nuostabiausius savaitgalio priešpiečius. Suktinukai yra didžiuliai, kaip mano rankos dydis. Jei norite mažesnių ritinėlių, spiralę galite supjaustyti 12, o ne 8 skiltelėmis.

Aš gaminau šiuos braškių cinamono suktinukus kaip dalį savo keturių mėnesių sūnaus fotosesija kurį galite pamatyti čia.

Braškių cinamono ritinėliai su kreminiu sūriu

Ingridientai

Cinamono tešla

• ▢4 uncijos (114 g) pieno 110ºF
• ▢5 gramų džiovintos greitosios mielės
• ▢14 uncijos (397 g) universalūs miltai arba duonos miltų
• ▢4 uncijos (114 g) sviesto suminkštėjo
• ▢du uncijos (57 g) cukraus
• ▢1/2 šaukštelio druska
• ▢du didelis kiaušiniai kambario temperatūra

Braškių mažinimas

• ▢16 uncijos (114 g) šviežios arba šaldytos braškės
• ▢6 uncijos (114 g) granuliuotas cukrus
• ▢du šaukštelių citrinos sulčių
• ▢du šaukštelių citrinos žievelės
• ▢4 Šaukštai „ClearJel“ arba 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• ▢du uncijos (57 g) vandens
• ▢1 puodelis šviežių braškių susmulkinti

Grietinėlės sūrio glazūra

• ▢4 uncijos (114 g) sūrio kremas suminkštėjo
• ▢4 uncijos (114 g) nesūdytas sviestas suminkštėjo
• ▢3 uncijos (85 g) cukraus pudra
• ▢1/4 šaukštelio druska
• ▢du uncijos (57 g) riebi grietinėlė ar mažiau, jei mėgstate tirštesnę konsistenciją
• ▢1 šaukštelio Vanilės ekstraktas

Įranga

• ▢Maišytuvas su tešlos kabliu
• ▢Vieno lakšto skarda (13 'x18') arba panašaus dydžio keptuvė
• ▢Pergamentinis popierius

Nurodymai

• Šiltas pienas iki 110ºF. Įpilkite 1 šaukštą cukraus, tada mieles ir išplakite, kad sumaišytumėte. Atidėkite 5 minutėms arba kol suputos.
• Į maišymo dubenį su mielių / pieno mišiniu suberkite miltus ir maišykite, kol susimaišys
• Įdėkite kiaušinius po vieną, leiskite kiekvienam derinti prieš pridėdami kitą
• Įpilkite cukraus, sviesto ir druskos ir maišykite žemai, kol sumaišysite
• Leiskite maišyti žemai 5-10 minučių, kol tešla atsitrauks nuo dubenėlio šonų ir palies ją atgal. Taip pat galite atlikti lango testą (žr., Pavyzdžiui, tinklaraščio įrašą)
• Formuokite tešlą į lygų rutulį ir įdėkite ją į riebalais pateptą dubenį. Uždenkite arbatos rankšluosčiu ir palikite 90 minučių pakilti šiltoje vietoje *** Kaip patikrinti ** (Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° F, palikite orkaitės dureles ATIDARYTAS ir įdėkite dubenį šilto vandens į orkaitės galą. Tada uždėkite uždengtą tešlos dubenį ant atvirų orkaitės durelių. Įrodymas iki dvigubo dydžio.)

Braškių įdarui

• Sumaišykite braškes ir cukrų vidutiniame puode ir užvirkite
• Sutrinkite uogas šaukštu arba panardinamuoju maišytuvu, nes mišinys verda 5–10 minučių ant vidutinės ugnies.
• Sumaišykite „ClearJel“ su citrinos sultimis, žievelėmis ir vandeniu, kad gautumėte srutas, ir įpilkite jos į savo troškinamas braškes. Maišykite, kol sutirštės, o tada atvėsinkite.

Norėdami pagaminti ritinius

• 13 x 18 colių lakštų skardą išklokite pergamentiniu popieriumi (arba panašaus dydžio keptuve)
• Kai tešla bus patikrinta, iškočiokite tešlą 10 'pločio, 1/4' storio. Nesvarbu, kiek laiko. Braškių įdarą tolygiai paskirstykite ant paviršiaus, iki kraštų, išskyrus tai, kad vieną kraštą laikykite neužpildydami, kad galėtumėte jį užsandarinti.
• Ant įdaro pabarstykite šviežiai kapotų braškių
• Tešlą išilgai suvyniokite. Įsitikinkite, kad pirmasis ritinys yra labai tvirtas, kad gautumėte gražią spiralę, tada tęskite tešlą, kol pasieksite kraštą. Nuplaukite šiek tiek vandens arba kiaušinių plovimo palei pliką kraštą, kad jis užplombuotų tešlą.
• Supjaustykite ritinį į 8-10 vienodų griežinėlių ir išdėliokite ant pergamentu padengtos keptuvės
• Lengvai uždenkite arbatos rankšluosčiu ir palikite įrodymą, kad jis padvigubėtų (apie 90 minučių), tada iškepkite (arba sandariai uždenkite polietileno plėvele ir padėkite į šaldytuvą, jei norite juos iškepti kitą dieną. Prieš kepimas. Tai gali užtrukti 1,5–2 valandas, priklausomai nuo jūsų virtuvės šilumos)
• Kepkite 350ºF temperatūroje 25-30 minučių arba iki aukso rudos spalvos, priklausomai nuo jūsų ritinėlių dydžio. (Vidinė temperatūra siekia 200ºF)

Grietinėlės sūrio glaistymui

• Grietinėlės sūrį kremuokite rankiniu maišytuvu iki vientisos masės. Tada įpilkite minkšto sviesto ir grietinėlės iki vientisos masės.
• Įpilkite cukraus pudros, druskos, vanilės ir grietinėlės iki vientisos konsistencijos ir norimos konsistencijos. Lašinkite ant šiltų ritinių. Įpilkite daugiau grietinėlės, kad ploniau matuotumėte.

Mityba