Karališkas apledėjimas

Karališkas apledėjimas yra ta blizgi glazūra, kurią matote ant gražių sausainių! Jis gali būti spalvos, vamzdžių, užtvindytas ir dar daugiau!

Karališkas apledėjimas yra labai universalus, turint omenyje, kad jis gaminamas tik iš kiaušinių baltymų, tartaro grietinėlės, cukraus pudros ir vanilės brūkšnio. Galite jį ploninti vamzdynams, stiklinimui ar užtvindymui. Aš jums parodysiu viską, ką reikia žinoti apie tai, kaip padaryti karališką glajų sausainiams.

kaip padaryti karališką sausainių glajų

Kaip naudoti karališką apledėjimą

Daugumą žmonių glumina karališkasis apledėjimas tuo, kad jūs, atsižvelgdami į tai, ką norite daryti, turėsite pakoreguoti savo karališkojo apledėjimo konsistenciją (koks jos storis ar plonas). Žinau, kad tai skamba kebliai, bet taip tikrai nėra! Šiame vaizdo įraše aš jums parodysiu, ko tiksliai ieškote, kad galėtumėte patys pritaikyti glajų savo pirmu bandymu.

kaip padaryti karališką apledėjimą vamzdynams, užtvindymui ir viršutinės dangos konsistencijoms

Viskas, ko jums reikia norint pagaminti karališkus apledėjimo sausainius, yra keli dubenėliai, šaukštai, vamzdžių antgaliai, maišeliai maišeliams, dantų krapštukas ar sausainių burbulas, skirtas atsikratyti burbuliukų, arbatiniai šaukšteliai ir šiek tiek vandens skiedimui.

Kodėl „Royal Icing“ turi totorių kremą?

Karališkas apledėjimas turi dantų akmenų grietinėlė pridėta, kad receptas būtų stabilesnis ir gražesnis bei baltesnis. Tai nėra visiškai būtina, tačiau jūs naudositės galutiniu rezultatu. Maisto parduotuvėje kepimo koridoriuje galite rasti dantų akmenį.

Storas karališkas apledėjimas

Storas karališkas apledėjimas yra tai, kaip jūsų karališkas apledėjimas atrodys, kai jūs pirmą kartą jį sumaišysite. SUPER kietas ir beveik niekuo dėtas, išskyrus meduolių namelių ar kitų klijavimą 3D slapukai . Tai dauguma žmonių gauna, kai laikosi karališko apledėjimo recepto ir tada nesupranta, kodėl jis nėra plonas ir lygus. Pakalbėkime apie tai.

Padarę karališko apledėjimo partiją, paprastai ją padalysite pagal tai, ką darysite. Apskritai naudosite maždaug 1 puodelį vienu metu (aš tiesiog akies obuolį). Šiek tiek apledėja.

tirštas karališkas apledėjimas

Karališkasis apledėjimas

Šis karališkas apledėjimas geriausiai tinka norint pateikti jūsų kontūrus ant slapukų. Jūs vis dar norite, kad jis būtų standus, bet ne toks kietas, kad negalėtumėte jo išstumti per vamzdynų maišelį. Pradėkite nuo 1 puodelio kieto karališko apledėjimo ir įpilkite 1/2 šaukštelio - 3/4 šaukštelio vandens (žr. Vaizdo įrašą), kol pasieksite rutulio konsistenciją.

karališkas apledėjimas kontūrams

„Royal Icing Glaze“ (viršutinė danga)

Norėdami gauti lygų karališko apledėjimo sluoksnį, į savo storą karališką glajų norėsite įpilti 1 1/2 šaukštelio - 2 šaukštelio vandens. Įpylus šiek tiek vandens (arbatinį šaukštelį), jūsų karališkasis glajus bus DAUG sklandesnis. Tai taip pat vadinama 15 sekundžių apledėjimu, nes kai šaukštu vėl dedate ant savęs, praeina maždaug 15 sekundžių, kol jis taps plokščias (žr. Vaizdo įrašą). Šiame etape jūs galite šaukštu užklijuoti karališką glajų ant sausainio, jį išlyginti ir viskas. Ši konsistencija man labiausiai patinka greitai įstiklinti ir aš nesijaudinu tiek dėl kontūro. Tai puikus konsistencija pradedantiesiems ir vaikams.

karališkas apledėjimas viršutinei dangai

Karališkasis apledėjimo vanduo

Užliejamas karališkasis apledėjimas reiškia tik tai, kad apledėjimas yra toks lygus ir plonas, kad galite užlieti teritoriją karališkuoju apledėjimu ir jis išlygins save. Tam pirmiausia turėsite apibūdinti savo slapuką, kad glaistas nenukristų nuo slapuko. Norėdami užlieti apledėjimą, į savo storą karališką apledėjimą įpilkite maždaug 2–3 taškų vandens, kol gausite juostas, kurios maždaug po 10 sekundžių taps plokščios (žr. Vaizdo įrašą).

karališkas apledėjimas užliejimui

Man labai patinka naudoti užtvindytą glajų vaivorykštiniams sausainiams gaminti, šlapia ant šlapios technikos ar tiesiog smagiai kurti. Jei neturite maišelių maišeliams ir patarimų, galite tiesiog naudoti „ziplock“ maišelius su nukirptais kampais ir išmesti visą daiktą, kai baigsite, kad būtų lengva išvalyti.

Kaip atsikratyti burbuliukų karališkame lede?

Savo karališko apledėjimo paviršiuje galite pastebėti keletą burbuliukų. Tai gali būti tiesiog maišymo procesas, o gal jūs įpylėte per daug oro į savo karališką apledėjimą, kai įpylėte vandens. Jei tai vargina, galite atsikratyti dantų krapštuko ar sausainių. Tiesiog atlikite greitus mažus rato judesius virš burbulo, kol jis iššoks. Atlikite tai iškart po to, kai uždėsite glajų ant sausainio, nes priešingu atveju jis pradės tvirtėti ir tada burbuliukai bus įstrigę.

karališkas apledėjimas

Kaip pašalinti mano karališkojo apledėjimo spragas?

Jei ant jūsų slapuko yra vietų, kuriose glazūra neišnyko, galite naudoti savo dantų krapštuką ar sausainių rašiklį, kad švelniai pastumtumėte karališką glajų ten, kur jums reikia. Tuose linksmuose vaizdo įrašuose dažnai matysite tai darančius profesionalus. Karališkas apledėjimas yra labai atlaidus, jį tiesiog reikia įdėti į savo vietą ... pažodžiui.

Kodėl turiu gabalėlių savo karališkajame lede?

Glaistant gali būti gabalėlių ar gumulėlių, jei jų pirmiausia neprisijojote. Jei neturite siferio, turėsite apeiti juos, bet tai gali turėti įtakos jūsų galutinio slapuko sklandumui. Kitas dalykas yra tai, kad karališkasis apledėjimas turi būti padengtas plastikine plėvele, kad dirbdami mišinyje nepatektumėte džiovintų plutelių.

Kaip nuspalvinti karališką apledėjimą?

Spalvoti karališką apledėjimą yra labai paprasta. Galite naudoti bet kokius jums patinkančius maisto dažus, tačiau jums jų nereikia daug. Pradėkite nuo vieno lašo iš puodelio ir eikite iš ten. Pridėdami spalvą, būtinai sumaišykite su šaukštu ir stenkitės, kad į apledėjimą nepatektų oro.

kaip nuspalvinti karališką apledėjimą

Kaip išspręsti per storą karališką ledą?

Jei jūsų karališkasis apledėjimas yra per storas, tęskite vandenį po 1/4 arbatinio šaukštelio žingsnius ir išbandykite gaubtą ar juostą. Įpylus per daug vandens, jis bus tikrai plonas.

Kaip išspręsti per daug bėgančius karališkus ledus?

Į savo ploną karališką glajų galite pridėti persijoto cukraus pudros, kol ji bus tokia tiršta, kiek jums reikia. Vis dėlto daug sunkiau ištaisyti ploną karališką apledėjimą, todėl geriausia pabandyti nepilti per daug vandens, kad neturėtumėte tokios problemos.

Žiūrėkite žemiau pateiktą vaizdo įrašą, kaip padaryti karališką apledėjimą trimis skirtingais būdais! Jei turite klausimų man, palikite jį komentaruose.

karališki apledėjimo sausainiai

Ar turėčiau naudoti šviežius kiaušinių baltymus ar meringą savo karališkame lede?

Trumpas atsakymas yra tai, kad naudokitės tuo, kuo jaučiatės patogiai. Tai nėra pavojinga valgyti žalius kiaušinių baltymus karališku glajumi dėl kiaušinių ir cukraus cheminės savybės. Šiame recepte mes iš tikrųjų naudojame pasterizuotus kiaušinių baltymus, kurie yra termiškai apdorojami. Jei vietoj kiaušinių baltymų norite naudoti meringue miltelius, tai taip pat gerai. Du šaukšteliai meringue miltelių ir du šaukštai vandens yra lygūs vienam kiaušinio baltymui. Vienas kiaušinio baltymas sveria vieną unciją.