Originalus „Lofthouse“ slapukas (kopijavimo receptas)

Geriausias „Lofthouse“ sausainių receptas, kaip paruošti storus, pyraginius, minkštus cukraus sausainius, sutramdytus saldžiu kepyklos stiliaus glaistu ir daugybe pabarstukų

Neseniai skaitytojas manęs paklausė, ar aš turiu „Lofthouse“ sausainių receptą. Maniau, kad tai keistas prašymas, nes esu tikras, kad „Pinterest“ mačiau apie milijoną „Lofthouse“ kopijų. Ji sutiko, bet teigė, kad nė vienas iš jų nėra panašus į tikrus „Lofthouse“ sausainius.

Taigi pirmas dalykas, kurį padariau, buvo nusipirkti sau dėžutę „Lofthouse“ sausainių. Slapukas buvo super SUPER minkštas, beveik kaip pyragas. Labai lengvas vanilės skonis ir labai saldus glaistas. Ne taip, kaip bet kokio cukraus sausainio, kurį kada nors ragavau.

Jie man labai priminė šiuos minkštus cukraus sausainius, kuriuos valgiau vaikystėje. Kai tik atėjo laikas mamai apsipirkti, aš visada norėjau eiti su ja. Ne todėl, kad buvau geras vaikas (tikrai nebuvau), bet todėl, kad žinojau, kad simpatiška kepyklos dama visada duos mums nemokamą sausainio pavyzdį! VISAS sausainis sau.

Tie sausainiai buvo minkšti, švelni ir užpilti itin saldžiu sviestiniu kremu ir pabarstukais. Iš esmės vaiko svajonė išsipildė. Matau, kodėl „Lofthouse“ slapukai yra tokie populiarūs ir tokie nostalgiški.

Visada, kai ketinu pasidaryti kopijavimo receptą, pirmiausia turiu patikrinti ingredientus, esančius dėžutės gale. Tai gali atrodyti šiek tiek akivaizdu, tiesa? Ingredientų sąrašas yra pirmasis mūsų raktas.

„Lofthouse“ cukraus sausainių ingredientai : cukrus, sodrinti balinti kvietiniai miltai (miltai, niacinas, redukuota geležis, tiamino mononitratas, riboflavinas, folio rūgštis), margarinas (palmių aliejus, vanduo, sojų aliejus, druska, sudėtyje yra ne daugiau kaip 2%: mono- ir digliceridų, kalcio dinatrio druskos) edta (konservantas), dirbtinis aromatas, annatto (spalva), vitaminas a palmitatas), vanduo, kiaušiniai, kukurūzų krakmolas, kurio sudėtyje yra ne daugiau kaip 2% augalinio aliejaus (palmių branduolių aliejaus ir (arba) palmių aliejaus ir (arba) iš dalies hidrinto augalinio aliejaus) aliejus [medvilnės sėklų ir (arba) sojų aliejus]), dekstrinas, sojos lecitinas (emulsiklis), natūralūs ir dirbtiniai kvapikliai, konditerijos glazūra (lakinė derva), spalvos (geltonas 5 ež., mėlynas 1, mėlynas 1 ežeras, mėlynas 2, mėlynas 2 ež. , raudonas 3, raudonas 40, raudonas 40 ežeras, geltonas 5, geltonas 6, geltonas 6 ežeras), raugas (soda, natrio aliuminio sulfatas, monokalcio fosfatas), karnaubo vaškas, modifikuotas maistinis krakmolas, išrūgų baltymų koncentratas, išrūgos, kalcis kazeinatas, neriebus pienas, polisorbatas 60, natrio propionatas (konservantas).

Žinau, kad tai atrodo daug techninių žodžių, bet suskirstykime. Visų pirma, iš savo kepyklos, kuriai priklauso mano dienos, žinau, kad ingredientai turi būti išvardyti didžiausia ir mažiausia suma.

• Pirmasis ingredientas yra cukraus . Tai prasminga dėl apšerkšnėjimo.
• Antrasis ingredientas yra sodrinti balinti kvietiniai miltai , kuris yra puošnus balintų pyragų miltų žodis. Mano pirmasis užuomina! Sausainiai, pagaminti iš pyragų miltų, ne iš universalių miltų. Nenuostabu, kad jie tokie minkšti!
• Trečiasis ingredientas yra margarinas , o ne sviestas. Tai man gali būti sandorio nutraukėjas, nekenčiu kepimo su margarinu. Margarinas gali būti slapuke, jis gali būti matinis arba abu.
• Kiti ingredientai yra vanduo ir kukurūzų krakmolas h. Hmm, neįsivaizduoju, ar sausainių recepte būtų tona kukurūzų krakmolo, todėl pagal kitus receptus galiu atspėti, kiek jų reikia.
• Mažiausios sumos yra daržovių aliejus (tikriausiai dėl drėgmės, panašios į pyragų aliejų) dekstrinas kuris yra maisto priedų rūšis, kad maistas būtų skonis gaivesnis, o lecitinas, kuris yra emulsiklis.
• Tada mes turime kvapiosios medžiagos, dažikliai, raugai (soda ir kepimo milteliai) ir konservantų.

Dabar, kai suskirstau šiuos ingredientus, galiu išsiaiškinti, kaip jie kartu sukuria kuo slapčiausią slaptų „Lofthouse“ slapuką.

Pradėjau ieškoti receptų, kurių receptuose naudojamas margarinas ar sviestas, ir aptikau šį Betty Crocker cukraus sausainių receptą, kuris atrodė perspektyvus. Recepte buvo naudojamas cukraus milteliai, o ne granuliuotas. Pamenu, kažkada kažkas man pasakė, kad miltelinis cukrus sausainiuose sukuria labai švelnų sausainį. Ar tai gali būti „Lofthouse“ slapukų recepto paslaptis? Verta pabandyti.

Receptas taip pat reikalavo margarino (ugh). Taigi aš nusileidau ir pirmą kartą gyvenime nusipirkau margarino! Negalėjau prisiversti sunaudoti viso margarino, todėl dariau pusę margarino ir pusę nesūdyto sviesto.

Tada pritaikiau šį receptą tam, ką pamačiau ant „Lofthouse“ sausainių ingredientų dėžutės galinės pusės. Aš pasirinkau balintus pyrago miltus, o ne universalų, kad gautų švelnesnį ir pyragą primenantį sausainį.

Aš taip pat pridėjau kukurūzų krakmolo, kuris padeda tešlai išlaikyti formą kepant. Migdolų ekstraktas tam tipiškam cukraus sausainių skoniui ir vanilės ekstraktui. Viskas, ką turėjau, buvo tikra vanilė, kitą kartą galbūt naudosiu skaidrią vanilę lengvesniam sausainiui.

Tešla galų gale atrodė kaip stora pyrago tešla, o tai yra prasminga!

Iš vidutinio sausainio samtelio semiau tešlą iš dubenėlio, tačiau tešla buvo tokia lipni, kad iš esmės turėjau ją pašalinti iš samtelio pirštais. Lipnią tešlą tolygiai užpyliau ant pergamentu iškloto sausainių lakšto ir padėjau į šaldytuvą dviem valandoms atvėsti.

Atšaldžius tešlą šiek tiek lengviau tvarkyti. Tešlą galite susukti į rutulius, tada juos išlyginti. Jie turėtų būti maždaug 3 colių pločio ir maždaug 1/2 colio storio. Duokite keletą centimetrų vietos tarp kiekvieno slapuko, nes jie labai pasklis.

Šiuos sausainius reikia kepti tik 8 minutes! Nenorite jų per daug kepti, kitaip jie neturės tokio minkšto interjero.

Kaip matote, iškepę sausainiai išpūtė toną ir išsiskirstė. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti, prieš užšaldydami juos amerikietišku sviestiniu kremu.

Taigi galų gale išbandžiau šį receptą ir patobulinau jį maždaug 6 kartus, kol buvau labai patenkinta skoniu ir tekstūra, palyginti su originaliu „Lofthouse Cookie“. Aš taip pat išbandžiau pagrindinį „Copycat Lofthouse“ sausainių receptą, kuriame buvo naudojami AP miltai ir grietinė, ir jis buvo LABAI sausas. Neblogas skonis, bet tekstūra buvo visai ne minkšta.

Šis „Lofthouse“ slapukas yra CAKEY, itin minkštas ir lengvo vanilės skonio. Daugiausia skonio suteikia saldus kepyklos stiliaus sviestinio kremo glaistas, kurį aš įpyliau į sausainį naudodamas 804 vamzdžių antgalį ir maišelį. Žinoma, turėjau pabaigti sausainius su vaivorykštės pabarstukais!

Palyginau originalią „Lofthouse“ sausainių tekstūrą su savo slapuku ir esu patenkinta 90 proc. Vienintelis dalykas, kurio negalėjau suprasti, buvo tai, kaip gauti šiuos specifinius sluoksnius. Tai beveik kaip tešla buvo laminuota prieš jai iškepant. Prie ko toliau dirbti ateityje.

Bet kiek minkštumo, skonio ir tekstūros, aš esu labai patenkintas šiuo TIKRŲ kopijų „Lofthouse“ sausainių receptu. Tikiuosi, kad ir jūs esate patenkintas. Leiskite man žinoti, ką manote, jei išbandysite šį receptą.

Taip pat turiu paminėti, kad šie slapukai pasirodė Ezros penkių mėnesių gimtadienio nuotraukoje, tai galite pamatyti mano „Instagram“ .

Norite daugiau slapukų receptų? Patikrinkite tai!

Marmuriniai Valentino dienos cukraus slapukai
Meringue sausainiai
Braškiniai makaronai

Originalus „Lofthouse“ slapukas (kopijavimo receptas)

Ingridientai

„Lofthouse“ slapukai

• ▢6 uncijos (170 g) cukraus pudra
• ▢4 uncijos (113 g) margarinas arba sviesto
• ▢4 uncijos (113 g) nesūdytas sviestas suminkštėjo
• ▢1 didelis kiaušinis kambario temperatūra
• ▢13 uncijos (368 g) pyrago miltai
• ▢du šaukštelių kukurūzų krakmolas
• ▢1 šaukštelio kepimo soda
• ▢1/2 šaukštelio kepimo milteliai
• ▢1 šaukštelio dantų akmenų grietinėlė
• ▢1 šaukštelio skaidrus vanilės ekstraktas ar tikras ekstraktas yra ok
• ▢1/4 šaukštelio migdolų ekstraktas
• ▢1/4 šaukštelio druska

Sviestinis kremas

• ▢8 uncijos (227 g) nesūdytas sviestas suminkštėjo
• ▢16 uncijos (453 g) cukraus pudra
• ▢du šaukštelių Vanilės ekstraktas
• ▢4 uncijos (113 g) pieno
• ▢1/2 šaukštelio elektriniai rožiniai maisto dažikliai „Americolor“ prekės ženklas
• ▢du Šaukštai vaivorykštės pabarstai
• ▢1/4 šaukštelio druska

Įranga

• ▢804 vamzdžių antgalis ir krepšys
• ▢Stovo maišytuvas su šluotelės ir irklavimo priedu arba rankinis maišytuvas
• ▢Vidutinis sausainių samtelis ar šaukštas

Nurodymai

„Lofthouse“ slapukams

• Stovo maišytuvo dubenyje su šluotelės priedu (arba galite naudoti rankinį maišytuvą) grietinėlė kartu su sviestu, margarinu ir cukraus pudra iki šviesios ir purios masės.
• Įpilkite vanilės, migdolų ekstrakto ir kiaušinio ir sumaišykite ant terpės, kol sumaišysite
• Įpilkite soda, kepimo miltelius, druską, grietinėlės dantų akmenis ir kukurūzų krakmolą ir sumaišykite, kol sumaišysite
• Perjunkite irklo priedą ir įmaišykite pyrago miltus, kol jie bus sumaišyti. Nepermaišykite (arba galite tai padaryti rankomis)
• Vidutinio dydžio sausainių samtelį (arba galite naudoti šaukštą) sušlapkite ant tešlos kepimo popieriumi išklotos skardos.
• Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite šaldytuve 2 valandas (arba iki 24 valandų).
• Įkaitinkite orkaitę iki 375ºF
• Atvėsusią tešlą suvyniokite į kamuoliukus ir tada pirštais suplokite į maždaug 1/2 'storio ir 3' pločio sausainius. Išdėstykite ant sausainių lapo, iškloto pergamentiniu popieriumi.
• Kepkite slapukus 8–9 minutes arba tik tol, kol blizgesys išnyks iš slapuko viršaus. Įdėkite ant aušinimo grotelių, kad visiškai atvėstų, prieš apšalindami sviestinį kremą ir baigdami pabarstais
• Laikykite sausainių likučius hermetiškame inde iki savaitės arba užšaldykite

Dėl šalčio

• Stovo maišytuvo (arba rankinio maišytuvo) dubenyje grietinėlę ištepkite sviestu, naudodami šluotelės priedą
• Pradėkite pridėti miltelių pavidalo cukraus maišydami žemai, kol jis bus įtrauktas.
• Įpilkite vanilės, pieno, druskos ir maistinių dažų ir sumaišykite iki vientisos masės.
• Ant sausainių su apvaliu galiuku (aš naudojau 804) uždėkite viršuje ir pabarstykite pabarstukais

Mityba