Pagrindinis saldžiosios tešlos receptas

Tai yra mano meistro saldžios tešlos receptas, iš kurio galima pagaminti tiek daug skirtingų dalykų

Šis meistriškas saldžios tešlos receptas yra viskas, ko jums reikia, kad pagamintumėte daugybę skirtingų desertų, tokių kaip cinamono ritinėliai, lipnios bandelės ir beždžionių duona. Šis receptas gamina DAUG tešlos, nes jei patirsiu savo duonos gaminimo sunkumų, žinai, kad gaminsiu daug!

Man patinka padalinti savo saldžios tešlos receptą per pusę ir pagaminti du skirtingus dalykus. Tai labai tinka atostogoms, nes galite paruošti daug tešlos ir tada gaminti kelis desertus.

Kas yra saldi tešla?

Saldi tešla yra sodrinta tešla, o tai reiškia, kad joje yra tokių dalykų kaip kiaušiniai, sviestas ir cukrus. Dėl šių ingredientų tešla tampa labai minkšta ir drėgna! Tai taip pat reiškia, kad pakilti gali užtrukti ilgiau. Taigi planuokite iš anksto, kad turėtumėte pakankamai laiko.

Ar ilgai gaminti šią saldžią tešlą reikia?

Aš beveik visada ruošiu saldžios tešlos receptą dieną prieš tai, kai noriu iškepti savo desertą. Kol gaminu tešlą, ją patikrinu ir formuoju norimą desertą, diena jau praeina.

Suformavę tešlą galite ją uždengti plastikine plėvele ir įdėti į šaldytuvą. Šaltis sulėtins antrąjį įrodymą. Išimkite saldžią tešlą iš šaldytuvo likus maždaug valandai iki kepimo arba kol padvigubės. Tada kepkite pagal receptą!

Kaip padaryti geriausią saldžios tešlos receptą?

Maišyti duoną nėra sunku, tačiau pridėtas sviestas ir kiaušiniai gali trukdyti mielėms vartoti miltus, todėl labai lėtai pakyla. Atlikite šiuos veiksmus, kad jūsų saldi tešla kuo greičiau iškiltų.

Taip pat galite pakeisti aktyvias sausąsias mieles greitai paruošiamomis mielėmis, kurios pakyla daug greičiau. Vykdykite pakuotės nurodymus dėl pakeitimų.

1. Pašildykite pieną iki 110ºF ir sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu cukraus ir mielėmis, kad suaktyvintumėte mieles
2. Miltus suberkite į maišymo dubenį su pieno / mielių mišiniu ir maišykite, kol sumaišysite su tešlos kabliu
3. Po vieną įpilkite kiaušinių, tada cukraus, druskos ir sviesto ir sumaišykite, kol sumaišysite
4. Maišykite vidutiniu greičiu 5-10 minučių, kol tešla atsitrauks nuo dubenėlio šono ir tešla atšoks, kai ją paliesite.
5. Įrodymas šiltoje vietoje 90 minučių arba tol, kol tešla padvigubės
6. Formuokite tešlą pagal receptą, kurio laikotės
7. Įrodykite dar 60 minučių arba uždenkite plastikine plėvele ir padėkite nakčiai į šaldytuvą, kol jums reikės iškepti duoną.

Kaip žinoti, kada saldi tešla pakankamai minkoma?

Tešlai reikia laiko, kol išsivystys glitimas. Bet kaip jūs galite pasakyti, kada jis išsivystė? Kelyje galite atlikti keletą bandymų.

Kai pradėsite maišyti ingredientus, pastebėkite, kad tešlos tekstūra yra šiurkšti ir labai plyšta. Tai gali būti prilipęs ir prie dubenėlio šonų.

Po kelių minučių tešla nuvalys dubenėlio šonus. Palieskite tešlą, ar ji jaučiasi tikrai minkšta. Ar paspaudus pirštą, jis padarys įtrauką, kuri nebeatsiras atgal? Ar paėmus tešlą, ji išsiveržia tarp pirštų? Tai reiškia, kad dar nėra pakankamai glitimo. Maišykite toliau vidutiniu greičiu.

Taip pat galite paimti nedidelį tešlos gabalėlį ir ištempti jį tarp pirštų, kad padarytumėte „langą“. Jei tešlą galite padaryti labai ploną, beveik iki tos vietos, kurią matote pro ją (pvz., Langą), tuomet žinote, kad gliuteno yra pakankamai ir dabar galite įdėti tešlą į dubenį, kad pakiltų.

*** pasirenkama šiltos orkaitės technika ** Orkaitę iš anksto pašildau iki 170ºF penkias minutes, tada IŠJUNKITE KROSNĮ. Viduje turėtų būti vos šilta. Į orkaitės galą įdėkite dubenį šilto vandens, o uždengtą tešlos dubenį - į orkaitę ir uždarykite dureles. Tai sukuria malonią šiltą / drėgną aplinką tešlai pakilti. Tačiau nepamirškite apie tai ir įjunkite orkaitę! Didelė šiluma užmuš jūsų mieles.

Kaip žinoti, kad jūsų saldi tešla pasirodė pakankamai ilgai?

Paspauskite du pirštus žemyn į tešlos viršų, kad susidarytų skylė. Ar tešla iškart atšoka, ar lėtai juda? Jei jis juda lėtai, bet dažniausiai išlaiko savo formą, tada jums gera eiti.

Jei praėjo 90 minučių ir jūsų tešla nepadidėjo dvigubai, tai gali būti dėl kelių priežasčių. Jūsų mielės nebėra aktyvios. Turėsite mesti tešlą ir bandyti dar kartą su šviežiomis mielėmis. Jūsų virtuvėje gali būti per šalta, tokiu atveju reikia padidinti šilumą arba išbandyti mano aukščiau paminėtą mano šiltos orkaitės techniką.

Ar galite per daug minkyti tešlą?

Taip, jūs tikrai galite per daug minkyti saldžią tešlą naudodami maišytuvą. Jei jūsų tešla tampa tokia stora, kad pradeda plyšti ir jaučiasi labai kieta ir kieta, tikriausiai ji per daug sumaišyta. Nedaug galite padaryti, kad tai išspręstumėte. Duona tikriausiai bus skani. Tik ne tiek pakilsi.

Ar galite rankomis gaminti saldžią tešlą?

Saldžią tešlą tikrai galite pasigaminti rankomis, tereikia šiek tiek alkūnių riebalų. Sudėjus ingredientus, paimkite tešlą į darbastalį ir minkykite rankomis, kol susidarys lygus elastingas rutulys. Tešlos minkymas rankomis trunka apie 15 minučių.

Saldžios tešlos receptai

Bandelės su cinamonu
Lipnios bandelės
Beždžionės duona
Cinamono sūkurinė duona

Pagrindinis saldžiosios tešlos receptas

Ingridientai

• ▢8 uncijos (227 g) pieno 110ºF
• ▢10 gramų džiovintos greitosios mielės (3 arbatiniai šaukšteliai)
• ▢25 uncijos (709 g) universalūs miltai arba duonos miltų
• ▢8 uncijos (227 g) sviesto suminkštėjo
• ▢4 uncijos (113 g) cukraus
• ▢1 šaukštelio druska
• ▢3 didelis kiaušiniai kambario temperatūra

Įranga

• ▢Maišytuvas su tešlos kabliu

Nurodymai

• Šiltas pienas iki 110ºF. Įpilkite 1 šaukštą cukraus, tada mieles ir išplakite, kad sumaišytumėte. Atidėkite 5 minutėms.
• Įmaišykite miltus į maišymo dubenį, tada įpilkite pieno / mielių mišinio. Maišykite žemai, kad sujungtumėte
• Maišydami mažai, įpilkite cukraus, kiaušinių, sviesto ir druskos, kol sumaišysite
• Padidinkite greitį iki vidutinio ir leiskite maišyti, kol tešla nuvalys dubenėlių šonus ir pasijus elastinga ir lygi. Tešla turi atšokti, kai paliesite ją pirštu. Tai gali užtrukti 8–12 minučių * atlikti lango testą - išsamesnės informacijos ieškokite tinklaraščio įraše *
• Formuokite tešlą į lygų rutulį ir įdėkite ją į riebalais pateptą dubenį. Uždenkite arbatos rankšluosčiu ir palikite 90 minučių pakilti šiltoje vietoje *** neprivaloma *** (aš orkaitę penkias minutes pašildau iki 170 ° F, tada IŠJUNKITE KROSNĮ. Viduje ji turėtų būti vos šilta. Į orkaitės galą ir uždengtą tešlos dubenį įdėkite dubenį šilto vandens. į orkaitę ir uždarykite dureles)
• Dabar galite formuoti tešlą į ritinius, gaminti cinamono ritinius, lipnias bandeles ir pan. Nuorodas į kitus receptus rasite aukščiau esančiame tinklaraščio įraše.

Mityba