Naminis mėlynių įdaras
Gaivus mėlynių įdaras, kuris yra aštrus, saldus ir susidedantis per mažiau nei 10 minučių. Sumaišykite šviežias ar šaldytas mėlynes su šiek tiek cukraus, vandens, sviesto ir kukurūzų krakmolu, įpilkite citrinos, kad ji būtų ryškesnė ir išgautų visą natūralų skanų mėlynių skonį. Galite jį naudoti kaip sūrio pyrago, vaflių, pyrago įdaro priedą ir, žinoma, pyragų ar rankinių pyragų viduje.
Prisipažinsiu, anksčiau nebuvau didžiausias mėlynių pyrago ar mėlynių įdaro gerbėjas. Maniau, kad tai kažkaip nuobodu! Bet kai gaminau citrinos glazūroje suteptus mėlynių pyragus, buvau labai maloniai nustebinta.
MĖLYNŲ PILDYMO SUDEDAMOSIOS DALYS
MĖLYNŲ PILDYMAS ŽINGSNIS
1 žingsnis - Atskirame puodelyje suplakite vandenį ir „ClearGel“ (arba kukurūzų krakmolą), kad gautumėte srutą, atidėkite į šalį.
Naudokite 1 unciją (28 g) „ClearGel“ arba 1/2 uncijos kukurūzų krakmolo.
„Pro-tip“ - jei norite ypač blizgaus, gražaus įdaro, naudokite „ClearGel“, o ne kukurūzų krakmolą. Tai kepyklos naudoja vaisių įdaruose.
2 žingsnis - Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies suberkite mėlynes. Jie gali būti švieži arba šaldyti. Nereikia atšildyti uogų. Man patinka naudoti šaldytas mėlynes, nes jos visada yra labai prinokusios ir skanios, bet jei turite toną šviežių mėlynių, kurias norite naudoti, eikite! Į mėlynes įpilkite sviesto ir virkite vidutiniškai aukštą maždaug 1 minutę.
3 žingsnis –Įpilkite cukraus, vandens, druskos ir kukurūzų krakmolo arba „ClearGel“ mišinio. Virkite 2-3 minutes, kol mišinys pradės burbuliuoti ir tirštėti.
4 žingsnis - Kai jis pradės burbuliuoti, virkite dar 1 minutę, kad įsitikintumėte, jog „ClearGel“ yra visiškai iškepęs. Nuimkite mišinį nuo ugnies, tada įpilkite citrinos sulčių ir žievelės.
Patarimas - kukurūzų krakmolas nemėgsta rūgšties, todėl geriausia citrinos pridėti po to, kai kukurūzų krakmolas šiek tiek iškeps.
5 žingsnis - Kai sutirštės, mišinį nukelkite nuo ugnies ir supilkite į pyrago formą arba karščiui atsparų dubenį ir šaldykite, kad greitai atvėstų. Šilauogių įdarą maždaug 2 savaites laikykite šaldytuve arba 6 mėnesius užšaldykite. „ClearGel“ aušindama toliau tirštės.
KODĖL MĖNULĖS PRIPILDO VANDENĮ?
Įsitikinkite, kad tiksliai matuojate ingredientus. Jei turite per daug skysčių, mėlynių įdaras bus skystas. Jei naudojate daugiau skysčio, būtinai padidinkite taip pat naudojamo „ClearGel“ arba kukurūzų krakmolo kiekį.
Po to, kai mėlynių įdaras pradės burbuliuoti, virkite 1 minutę nuolat maišydami, kad įdaras tinkamai sutirštėtų.
Šilauogių įdaras vėsdamas toliau tirštės, todėl karštas gali atrodyti skystas, bet vėsdamas taps storesnis. Jei norite patikrinti, ar jūsų įdaras yra pakankamai tirštas, įdėkite nedidelį kiekį šaukšto ir padėkite porai minučių į šaldiklį.
Tai greitai atvėsins įdarą ir galėsite įvertinti, ar jam reikia daugiau „ClearGel“.
KAIP LAIKYTI MĖLYNŲ PRIEDĄ?
Jūsų mėlynių įdaras šaldytuve išliks šviežias maždaug dvi savaites arba 6 mėnesius. Tu taip pat gali gali jūsų mėlynių įdaras !
SUSIJED RECEPTAI
Citrininis mėlynių pasukų pyragas
Rankiniai pyragėliai
Klasikinis sūrio pyragas
Naminis mėlynių įdaras
Kaip pasigaminti geriausią naminį tirštų mėlynių įdarą. Puikiai tinka mėlynių pyragui, rankiniams pyragams, sūrio pyragams ir net pyrago įdarui! Paruošimo laikas:penkiolika min Virimo laikas:10 min Bendras laikas:25 min Kalorijos:371kcalIngridientai
Mėlynių įdaras
- ▢16 uncijos (454 g) mėlynės šviežios arba šaldytos (atšildyti nereikia)
- ▢6 uncijos (170 g) vandens arba citrinos sulčių
- ▢1 uncijos (28 g) sviesto
- ▢du uncijos (57 g) baltasis cukrus
- ▢1/4 šaukštelio druska
- ▢1 uncijos (28 g) „ClearGel“ 1/2 uncijos kukurūzų krakmolo
- ▢1 uncija (28 g) vandens
- ▢du Valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- ▢1 šaukštelis citrinos žievelės neprivaloma
Nurodymai
- Atskirame puodelyje suplakite vandenį ir „ClearGel“ (arba kukurūzų krakmolą), kad gautumėte srutą, atidėkite į šalį.
- Dėkite mėlynes į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite sviesto ir virkite apie 1 minutę.
- Įpilkite cukraus, vandens, druskos ir „ClearGel“ srutų. Virkite ir maišykite 2-3 minutes vidutinio aukščio, kol mišinys pradės burbuliuoti.
- Kai jis pradės burbuliuoti, virkite dar 1 minutę ant vidutinės ugnies, kad įsitikintumėte, jog kukurūzų krakmolas yra visiškai iškepęs. Įpilkite citrinos sulčių ir citrinos žievelės ir maišykite, kad sumaišytumėte.
- Nuimkite mišinį nuo ugnies ir supilkite jį į pyrago formą arba karščiui atsparų dubenį ir prieš naudojimą greitai atvėsinkite. Laikykite maždaug 2 savaites šaldytuve arba užšaldykite 6 mėnesius. Įdaras vėsdamas toliau tirštės.