Lengvas „Bagel“ receptas

Geriausias lengvo maišelio receptas

Šis itin lengvas riestainių receptas pagamina skaniausius kramtomus beigelius per mažiau nei 60 minučių. Nereikia jokių puošnių įrankių ar metodų.

Ant šių riestainių uždėkite viską, ko norite, pavyzdžiui, sūrio, viską, ką pagardinsite riestainiais ar parmezanu ir žolelėmis! Skonio variantų yra begalė, naudojant šį „ONE easy bagel“ receptą.

Kokių ingredientų reikia norint pagaminti lengvai paruošiamus maišelius?

Bagelų gaminti nėra daug. Taigi nėra pagrindo jaudintis! Patikrinkite receptų kortelės apačioje esančias pastabas, ar nėra pakeitimų.

Duonos miltai - didesnis glitimo kiekis ir gaminamas puikus kramtomasis riestainis. Taip pat galite naudoti universalius miltus, jei tik tiek turite. Jie vis tiek bus puikūs!
Šiltas vanduo - Suaktyvina mieles ir suaktyvina miltuose esantį glitimą. Jūsų vanduo turėtų būti 110–115ºF. Mes naudojame vandenį, o ne pieną, kad mūsų duonoje būtų mažiau riebalų, todėl duona tampa kramtesnė.
Cukrus - Tik truputis cukraus padeda mielėms gerai augti, nepadarant tešlos saldžios.
Alyvuogių aliejus - suteikia beigeliams nuostabų skonį ir padeda išlikti minkštiems.
Momentinės mielės - suteikia mūsų beigeliams skonį ir priverčia juos pakilti! Taip pat galite naudoti aktyvias sausas mieles, žr. Pastabas recepto apačioje.
Druska - Suteikia mūsų riestainiams skonio. Labai svarbu gaminant duoną. Nepridėkite druskos į miltus tol, kol miltai nesimaišys su karštu vandeniu ir cukrumi, arba jie gali sustabdyti mielių augimą.
Antpilai - Geriausias dalykas gaminant savo rankines yra rinktis savo priedus! Sūris, žolelės, aguonos ... variantų yra begalinis! Tiesiog pirmiausia nuplaukite savo riestainius kiaušinių plovimo priemonėmis, o tada eikite į užpilą!

Kokios mielės yra geriausios lengvai gaminamiems riestainiams gaminti?

Man patinka šis riestainio receptas, jis labai panašus į mano lengvai duonos receptą, išskyrus tai, kad aliejaus ir cukraus yra šiek tiek mažiau, todėl tešla yra kramtesnė.

Aš naudoju greito paruošimo mielės pagaminti šiuos riestainius taip, kad jie tikrai greitai pakiltų. Momentinės mielės yra panašios į aktyvias sausąsias, tačiau jos veikia daug greičiau.

Jei neturite greitųjų mielių, nesijaudinkite! Vis tiek galite naudoti šį receptą. Vykdykite visas maišymo instrukcijas lygiai taip pat, bet turėsite leisti, kad jūsų bandelių tešla būtų patikrinta 90 minučių, o ne 30 minučių.

Taip pat turėsite leisti šiek tiek ilgiau įrodyti, kai suformuosite riestainius, jei naudojate aktyvias sausas mieles. Maždaug 20 minučių, o ne 10.

Kaip pasigaminti paprastą riestainio tešlą

Išmaišyti tešlos tešlą negalėjo būti paprasčiau. Mielių žydėti nereikia, nes gaminame a liesa tešla o tai reiškia, kad recepte nėra daug riebalų. Riebalai (kiaušiniai, sviestas, aliejus) gali slopinti mielių veikimą, todėl mes mieles pražystame tokiuose receptuose kaip saldi tešla .

Į karštą vandenį su cukrumi įpilkite aliejaus ir padėkite jį į šalį.

Įdėkite miltus ir mieles į stovo maišytuvo dubenį su pritvirtintu tešlos kabliu ir leiskite jiems maišytis 5 sekundes, kad mielės pasiskirstytų tolygiai.

Tada įmaišykite į karšto vandens mišinį. Karštas vanduo suaktyvina mieles ir drėkina miltus. Maišykite 30 sekundžių.

Dabar pabarstykite druska maišydami mažai. Druską dedame suaktyvėjus mielėms, nes druska taip pat gali trukdyti mielių augimui.

Jei jūsų tešla atrodo per drėgna, galite įdėti porą šaukštų miltų.

Jei tešla atrodo per sausa, įpilkite porą šaukštų vandens. Tešla iš pradžių turėtų atrodyti šiurkšti, lipni ir prilipti prie dubenėlio.

Dabar tereikia leisti tešlai 6 minutes maišytis vidutiniu ir dideliu greičiu. (4 greitis „KitchenAid“, 2 greitis „Bosch“).

Jūs žinosite, kad tešla yra paruošta, kai ji išlaikys šiuos du bandymus.

1. Kepkite tešlą, ar ji atšoka? Tai geras ženklas, kad glitimas pakankamai išsivystė ir tešla paruošta.
2. Paimkite nedidelį tešlos gabalėlį ir atsargiai ištempkite jį tarp pirštų. Ar galite pasidaryti ploną tešlos lakštą, kurį beveik matote (pro langą)? Tada tešla tikrai paruošta.

Kaip lengvai formuoti beigelius

Maišelių formavimas gali atrodyti keblus, bet leiskite man parodyti, kaip aš gaminu savo.

1. Pirmas, padalinkite tešlą į 24 lygias dalis . Tai galite tiesiog akies obuoliu arba naudoti svarstyklę, kad pasvertumėte tešlą į 2 oz. Jei norite, kad jūsų beigeliai būtų didesni, tešlą padalykite į 18 vienodų dalių.
2. Sulenkite visus grubius kraštus iki apačios suformuokite šiurkštų tešlos rutulį .
3. Kepkite tešlos rutulį po ranka ir sukite ratu į stalą, kad susidarytumėte lygų rutulį . Leiskite tešlai pailsėti, kol suformuosite likusius rutuliukus.
4. Įkiškite skylę centre tešlos ir ištieskite skylę, kad ji būtų maždaug 2 colių pločio.
5. Maišelius atidėkite į šalį poilsis 10 minučių kol ruošite vandenį.

Nesijaudinkite, jei jūsų beigeliai neatrodo tobuli. Tai naminiai! Jie bus skanūs.

Padaryti skylę maišelio centre buvo mano dukterų mėgstamiausia dalis. Tai puikus darbas mažiems vaikams, kad jie galėtų pajusti, jog padeda.

Kaip naminius riestainius padaryti kramtomus

Kramtomų riestainių paslaptis iš tikrųjų yra jų virinimas vandenyje prieš kepant.

Keista, ką?

Bet tai tiesa. Bagelės paprastai verdamos pasūdytame vandenyje 30 sekundžių iš abiejų pusių ir tada kepamos. Jie gali būti virti net iki minutės iš kiekvienos pusės. Kuo ilgiau jie verda, tuo storesnė ir kramtomesnė busis pluta.

Išvirę savo riestainius, šaukštu arba puošniu padažu išplakite juos iš karšto vandens, kokį turiu čia.

Leiskite riestainiams kelias sekundes nutekėti, tada padėkite juos ant pergamentu padengtos skardos keptuvės, ant kurios pabarstykite šiek tiek kukurūzų miltų. Kukurūzų miltai tik neleidžia riestainiams prilipti prie pergamento.

Jas taip pat galite kepti ant silikoninių kilimėlių.

Kokie yra paprasti pyragaičių priedai?

Prieš išmesdami tuos maišelius į orkaitę, įsitikinkite, kad sutepėte kiaušinių plovimu (vieną kiaušinį išplakite su vienu šaukštu vandens).

Tada jūs galite papildyti savo maišelius bet kokiais jums patinkančiais priedais!

Aš nusprendžiau įdėti keletą susmulkintas sūris ant trijų mano riestainių

Itališkos žolelės ir susmulkinto parmezano Reggiano ant dar trijų

Tada aš, žinoma, turėjau pagaminti viskas riestainiai nes jie yra mano mėgstamiausi. Aš turėjau keletą po ranka, bet jūs taip pat galite sukurti savo viskas riestainių pagardai !

Paskutinius tris palikau paprastus, kad ryte galėčiau juos paskrudinti savo pusryčių sumuštiniui!

Šie maišeliai buvo visiškai nuostabūs, švieži iš orkaitės, bet pakaks maždaug 3 dienas kambario temperatūroje maišelyje „Ziplock“. Tai yra, jei galite sustabdyti save valgyti juos visus.

Daugiau duonos idėjų pasigaminti

Naminiai vakarienės ritinėliai
Greito duonos receptas
Greitas visos kviečių duonos receptas

Lengvas „Bagel“ receptas

Ingridientai

• ▢30 uncijos (851 g) duonos miltai arba universalūs miltai
• ▢1 Valgomasis šaukštas (penkiolika g) cukraus
• ▢du Šaukštai (30 g) alyvuogių aliejus
• ▢14 gramų (14 gramų) greitosios mielės arba aktyvus sausas (žr. pastabas žemiau recepto)
• ▢16 uncijos (454 g) šiltas vanduo (110ºF)
• ▢du šaukštelių (du šaukštelis) druska

kiaušinių plovimas

• ▢1 didelis kiaušinis
• ▢1 Valgomasis šaukštas vandens

Įranga

• ▢Maišytuvas su tešlos kabliu

Nurodymai

• Įkaitinkite vandenį iki 110–115 ° F. Sumaišykite vandenį su cukrumi ir aliejumi ir atidėkite į šalį
• Įdėkite miltus ir mieles į stovo maišytuvo dubenį su pritvirtintu tešlos kablys. Maišykite 5 sekundes, kad pasiskirstytų mielės.
• Supilkite karšto vandens mišinį maišydami žemai, kol viskas sušlaps.
• Pabarstykite druska.
• Padidinkite greitį iki vidutinio ir didelio greičio (4 greitis virtuvėje, 2 greitis ant Bosch) ir maišykite 6 minutes. Jei tešla per sausa, įpilkite šaukštą ar du vandens, kol tešla prilips prie dubenėlio šonų. Jei per drėgna, pabarstykite trupučiu miltų.
• Kepkite tešlą, ar ji atšoka? Tešla paruošta paruošti. Taip pat galite atlikti lango testą (žr. Tinklaraščio įrašą). Jei tešla nėra paruošta, sumaišykite dar dvi minutes.
• Suformuokite tešlą iš rutulio ir padėkite ją į aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite ir palikite tešlą 30 minučių arba kol padvigubės. (patikrinkite 90 minučių, jei naudojate aktyvias sausas mieles).
• Padalinkite tešlą į 24 vienodo dydžio gabaliukus (arba naudokite svarstyklę, kad gautumėte 2oz gabalėlių). Jei norite, kad jūsų rankinės būtų didesnės, padalykite į 18 vienodų dalių.
• Suformuokite savo riestainius į rutulį ir tada iškiškite skylę per centrą. Ištempkite skylę maždaug 2 'pločio ir padėkite maišelį 10 minučių pailsėti.
• Užvirkite 8 puodelius vandens ir įpilkite 1 šaukštelio druskos.
• Paruoškite dvi skardas su pergamentiniu popieriumi. Ant viršaus pabarstykite gerą kiekį kukurūzų miltų (manų kruopų). Tai neleidžia riestainiams klijuoti.
• Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF
• Įdėkite savo maišelius į verdantį vandenį ir virkite 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, tada nusausinkite kiaurasamčiu prieš įdėdami į pergamentinį popierių.
• Suplakite kiaušinį ir vandenį. Konditeriniu šepetėliu aptepkite visus savo maišelius kiaušinių plovimu ir pabarstykite norimus priedus
• Kepkite 425 20-25 minutes

Pastabos

1. Norėdami patikrinti duoną, aš įjungiu orkaitę iki 170 ° F ir atidarau dureles, tada dedu tešlą ant durų, esančių šalia orkaitės angos, o ne INSIDE orkaitėje.
2. Jei neturite momentinių mielių, galite jas naudoti įprastos aktyvios mielės bet įrodyti reikės ilgiau. Mielių kiekio keisti nereikia.
   1. Leiskite tešlai įrodyti 90 minučių arba tol, kol ji padvigubės
   2. Padalinkite tešlą, formuokite, aptepkite kiaušinių plovimo priemonėmis, prieš kepdami palikite 20 minučių pailsėti.
3. Pusę baltų miltų galite pakeisti kvietiniais miltais, skirtiems pilno kviečių riestainiams
4. Vietoj aliejaus ar bet kokio kito jums patinkančio aliejaus galite naudoti lydytą sviestą

Mityba